Duona

Sveika, tikra duona jūsų namams!

Tai kmynais ar kalendros sėklomis pagardinama, natūralaus raugo naminė duona. Pirminio raugo brandinimas trunka pora – trejetą parų: stiklinė ruginių miltų yra užpilama dviem stiklinėm šilto vandens. Gerai išmaišoma, kad neliktų jokių gumulėlių. Paliekama šiltoje vietoje kelioms paroms natūraliam rūgimui. Po paros – trijų, jei masė pakankamai išrūgusi(tai aiškiai pajaučiama iš kvapo ir matyti burbuliukai), įpilama dar stiklinė šilto vandens ir įdedama stiklinė kvietinių miltų bei kmynų ar kalendros sėklų. Gerai išmaišoma. Vėl paliekama bręsti rūgti kokiai parai. Kitą dieną vėl dedama miltų, druskos, šilto vandens. Turi gautis sunkiai sukama mediniu šaukštu masė. Ją reikia minkyti 15- 20 min ir palikti kilti pusei paros, po to vėl perminkyti ar išsukti šaukštu. Vėl palikti kilti. Jūsų pirminio raugo masė turi būti pakilusi beveik trečdaliu ar net dvigubai. Būtina atidėti gabalą raugo kitam kartui, kad nereikėtų vėl iš naujo jo gamintis. Likusią tešlos dalį galite kepti gerai įkaitintoje orkaitėje.
Tai ne plikytų miltų duona, todėl ji žymiai lengviau virškinama, neužkemša pasisavinimo sistemos.
Kalendra ne tik aromatizuoja duoną, bet ir gerina jos virškinimą bei tonizuoja organizmą. O kalendros ir kmynų mišinys pašalins jūsų nuovargį.

http://www.sveikata.info/kokia-duona-yra-sveika