Sveikas maistas
Ar sveikas maistas tikrai sveikas?
Sveikai maitintis esame išbandę daugelis iš mūsų, bet ar likome patenkinti rezultatais? Kodėl turime versti save valgyti ko nenorime, arba tik prieš tai pasvėrę maistą ir suskaičiavę kalorijas? Kodėl efektas dažniausiai būna tik laikinas? Ar nėra kitos išeities?
Kiniečiai jau 3000 metų sėkmingai taiko maitinimosi pagal penkių elementų teoriją, kurios pagrindinius principus pabandysiu paaiškinti.
Visos šiuolaikinės dietos remiasi teorija kad organizmas privalo gauti tam tikrą įvairių medžiagų ir vitaminų kiekį, bet ignoruoja energetinį maisto poveikį. Jei maitinsimės tik jogurtu, šviežiais vaisiais, varške ir gersime tik sultis ir pieną tai mūsų energiją padarys per daug šaltą kas pasireikš nuolatiniu šalčio pojūčiu, silpnumu, polinkiu į peršalimo ligas. Paminėti produktai nėra blogi, tik vartojami neteisingai t.y. nuolat vartojami kartu, atsisakant „šiltų” ir „karštų” sudedamųjų dalių generuoja per šaltą energiją.
Maisto pagrindą turi sudaryti neutralūs, šilti ir gaivinantys produktai. Pateikti apibūdinimai „Karštas”,”Šiltas” ir t.t. reiškia ne temperatūrą o energetinį poveikį organizmui. Geriau organizmas įsisavina termiškai apdorotus produktus, kad neprarastų vitaminų produktai pjaustomi smulkiai ir ruošiami nedideliame skysčio kiekyje. Renkantis maistą reikia atsižvelgti ir į metų laiką, pvz. žiemą reikia daugiau vartoti šiltų ir karštų produktų, tai padidins organizmo atsparumą šalčiui. Gaminant nepageidaujamas vieno ingrediento savybes galima sušvelninti pridedant prieskonių turinčių priešingų savybių. Pvz. Jei norite kad patiekalas iš ryžių būtų „šiltesnis” įdėkite česnako ir/arba čili.
Maistu galima vadinti tik natūralius produktus. Saldus reiškia turintis natūralaus saldumo, o ne apipiltas cukrumi. Šaldyti, konservuoti, gaminti mikrobangų krosnelėse patiekalai neturėtų būti vartojami maistui.
Pagal skonį ir spalvą produktai priskiriami vienam iš penkių organų, kuriam daro didžiausią įtaką t.y. patekę į organizmą maitina tą organą.
| Elementas/Skonis | Karštas | Šiltas | Neutralus | Gaivinantis | Šaltas | |
|---|---|---|---|---|---|---|
Medis Kepenys Skonis rūgštus Spalva žalia | Javai: Spelta(Kviečiai) Vaisiai: Granatas Kumkvatas Slyva Mėsa: višta Žalumynai ir prieskoniai: Petražolė Actas Gėrimai: Vyšnių sultys | Javai: Bulguras Kuskusas Spelta Vaisiai: Gervuogė Avietė Kiti: Mielės Gėrimai: Eržkėtrožių arbata | Javai: Kviečiai Daržovės: Rauginti kopūstai Nasturta Ankštinių želmenys Liucernos želmenys Sojos želmenys Vaisiai ir uogos: Apelsinai Spanguolės Vyšnios Žemuogės Mėlynės Agrastai Mandarinai Serbentai Rūgštūs obuoliai | Mėsa: Antis Pieno produktai: Kefyras Pienas Rūgpienis Varškės sūris Grietinė Varškė Gėrimai: Baltas vynas Putojantis vynas Gira Gibiskus arbata Melisos arbata Šampanas | Javai: Sėlenos Kviečiai Kviečių daigai Daržovės ir salotos: Pomidorai Pupelių daigai Pieno produktai: Jogurtas | |
Ugnis Širdis Skonis kartus Spalva raudona
| Mėsa: Aviena Ėriena Ožiena Kepta ant ugnies(visų rūšių) Gėrimai: Glintwein Kartus likeris Konjakas | Daržovės: Kalafiorai Pieno produktai: Ožkos pienas Ožkos sūris Avies sūris Žalumynai ir prieskoniai: Bazilikas Dušica Kakava Kurkuma Aguonos Rozmarinas Rožinė paprika Čiobreliai Dašis Gėrimai: Raudonas vynas Javų kava
| Javai: Amarantas Kinoja Rugiai Daržovės ir salotos: Burokėliai Cikorija Krevetė Endivija Gėrimai: Bančia arbata Pu-er arbata Tuo-čia arbata Juoda arbata | Javai: Grikiai Daržovės ir salotos: Artišokas Pasternakas Cikorija Kiaulpienė Vaisiai ir uogos: Svarainis Buzina Pamela Žalumynai: Salvija Gėrimai: Karštas vanduo Alus Žalia arbata
| ||
Žemė Blužnis ir kasa Skonis saldus Spalva geltona | Javai: Saldūs ryžiai Daržovės: Batatai Keptas svogūnas Moliūgas Krapai Vaisiai: Abrikosai Saldžios vyšnios Persikai Razinos Augalinis aliejus: Rapsų Sojų Moliūgų Prieskoniai: Cinamonas Riešutai ir sėklos: Graikiški Žemės Kokosai Pinijos sėklos Kaštonai Kokosų pienas Gėrimai: Likeris Portveinas Midus Krapų arbata | Javai: Kukurūzai Soros Daržovės: Žalios pupos Griežtis Žirniai Baltagūžiai kopūstai Raudonieji kopūstai Bulvės Kaliaropė Morkos Moliūgas Vaisiai: Figos Džiovintos slyvos Datulės Mėsa: Jautiena Pieno produktai: Pienas Sviestas Prieskoniai: Vanilė Šafranas Saldumynai: Medus Salyklas Cukrus Salyklas Riešutai ir sėklos: Sezamas Mindalis Saulėgrąžos Krapų sėklos Pistacijos Lazdyno Kiti: Grybai Kiaušiniai Gėrimai: Vynuogių sultys(baltos ir raudonos) Saldišaknių arbata
| Javai: Miežiai Daržovės: Baklažanai Brokoliai Kiniškas kopūstas Spalvotasis kopūstas Salierų šaknys Mangoldas Paprika Salierų stiebai Šparagai Cukinijos Špinatai Vaisiai: Bananai Vynuogės(žalios ir raudonos) Kriaušės Saldūs obuoliai Sojų produktai: Tofu Sojų pienas Pieno produktai: Grietinėlė Augaliniai aliejai: Kviečių gemalų Linų Sėmenų Sezamo Alyvų Saulėgrąžų Saldumynai: Cukrus Sirupas Riešutai: Kešju Kiti: Avokadas Krakmolas Šampionai Gėrimai: Kriaušių sultys Obuolių sultys Apelsino žiedų arbata | Daržovės: Salotos Agurkai Vaisiai: Arbūzas Melionas Mango Papaja Persimonai | ||
Metalas Plaučiai Skonis aštrus Spalva balta
| Mėsa: Elniena Pieno produktai: Pelėsinis sūris Prieskoniai: Džiovintas imbieras Karis Pipirai Raudonieji pipirai Čili Česnakas Gėrimai: Stiprūs spiritiniai Indiška arbata su prieskoniais
| Javai: Avižos Daržovės: Svogūnai Svogūnų laiškai Krienai Mėsa: Šerniena Kiškis Fazanas Kurapka Gėrimai: Ryžių vynas Žalumynai ir prieskoniai: Anyžiai Džiovintas bazilikas Gvazdikėliai Garstyčios Mairūnas Imbieras Kardamonas Kalendra Lauro lapai Mairūnas Muskato riešutai Rozmarinas Čiobreliai Kmynų sėklos Krapai
| Javai: Ryžiai Daržovės: Juodasis ridikas Mėsa: Žąsis Putpelė Laukinis triušis | Daržovės: Nasturta Ridikas Baltasis ridikas Mėsa: Triušis Gėrimai: Mėtų arbata | ||
Vanduo Inkstai Skonis sūrus Spalva mėlyna | Mėsa: Kumpis Rūkyta Sūdyta Saliamis Pieno produktai: Permezano sūris
| Ankštiniai: Pupos Sojų pupos Lęšiai Žuvis: Karpis Lašiša Ešerys Otas Upėtakis Mėsa: Kiauliena Kiti: Sojų pasta
| Jūrų gėrybės: Sepija Austrės Kiti: Mu-er grybai Alyvuogės | Jūrų gėrybės: Ikrai Krabai Midijos Vėžiai Jūrų augalai Prieskoniai: Sojų padažas Druska Gėrimai: Mineralinis vanduo Šaltas vanduo | ||